Morgen: 14 couverts zeebaars
Vis ligt binnen. Fileerwerk en porties staan voor garde klaar. Venkel is al gewassen, nog niet geblancheerd.
Garde · open
Digitaal keukenbeheer voor horeca
De dienst begint niet met zoeken.
Wat gisteravond is afgehandeld, wat nog openstaat en wie waarop wacht. De keuken weet het voordat de eerste pan opstaat.
Dagelijks in gebruik sinds augustus 2026
Gebouwd in de keuken, niet achter een bureau
Werkt op elk apparaat met een browser
De overdracht · geschreven om 23:04
Van gisteravond
naar vandaag.
Brasserie Noord / keuken
Beurre blanc opnieuw maken
Basis is op. Mise en place voor morgen: 2 liter. Recept staat onder saucier, inclusief allergenen en huidige inkoopprijs.
Saucier · open
Koeling 2: hercontrole afgerond
Deur bleef open bij levering. Product verplaatst naar koeling 3. Om 15:10 terug op 2,8 °C.
HACCP · afgehandeld door JF
Niet alleen noteren
Een afwijking is pas klaar als hij is opgevolgd.
Het verschil tussen registreren voor de map en werken met een systeem dat de keuken echt beschermt.
Temperatuurronde · woensdag
16:45
| Koeling 1 garde |
3,8 °C | ✓ In orde |
| Koeling 2 vlees |
7,4 °C | Actie nodig |
| Koeling 2 hercontrole |
2,8 °C | ✓ Gesloten |
| Vriezer | −19,5 °C | ✓ In orde |
Geregistreerde actie: deur bleef open bij levering · producten naar koeling 3 · vastgelegd door JF
Een werkdag, 13:00 tot 23:00
Een keuken loopt op de klok. Het systeem dus ook.
Van binnenkomst tot afsluiten. Elk onderdeel staat op het moment waarop je het gebruikt, want dat is de enige volgorde die in een keuken echt bestaat.
13:00
Je vinkt af terwijl je werkt, niet achteraf
De lijst staat per post open, op de plek waar dat werk gebeurt. Je zet het vinkje als de pan van het vuur gaat en niet een uur later uit je hoofd. Wie na jou binnenkomt ziet meteen wat er staat en wat er nog ligt, met de naam erbij van degene die het opschreef.
Mise en placeLamsschouder opzetten6 st
Erwtenpuree draaien4 kg
Kruidenolie passeren1,5 L
14:15
De levering komt binnen, de kostprijs verandert mee
Prijs per eenheid erin, kostprijs per portie eruit. Mist er een ingrediënt, dan staat er tenminste €3,64 en niet een rond getal dat er goed uitziet. Er wordt niet geraden.
InkoopprijzenLamsschouder, 180 g€ 3,86
Erwtenpuree, 80 g€ 0,42
Kruidenolie, 10 ml€ 0,19
Kostprijs per portie€ 4,47
15:30
De saus verandert, en hij verandert overal
Een sub-recept is een verwijzing, geen kopie. Pas de lamsjus één keer aan en hij klopt in elk gerecht waar hij in zit. Componenten, opbrengst en allergenen staan op één plek, niet in vier bestanden die uit elkaar zijn gelopen.
Recepten16:45
De temperatuurronde, bij de koeling zelf
Aftekenen gebeurt op het apparaat dat naast de koeling hangt, niet later op kantoor uit het hoofd. Zo loopt de week vanzelf vol en valt er aan het eind niets meer te reconstrueren: de waarde staat er vanaf het moment dat je hem afleest.
HACCP-registratie18:20
Service. Het scherm doet even niets bijzonders
Tijdens de dienst is het beste systeem het systeem dat je niet merkt. Grote raakvlakken, hoog contrast, geen menu waar je in moet zoeken met een pan in je hand. Recept opzoeken duurt één handeling.
In gebruik23:00
Afsluiten, en morgen staat klaar
Bereidingsdatum en THT op een etiket, uitgedraaid in de keuken. FiFo zonder tape en stift, leesbaar voor iemand die er niet bij was. En de lijst voor morgen is geschreven voordat het licht uitgaat.
EtikettenKalfsfond
Bereid23-08-2026
THT27-08-2026
PostSaucier
DoorJF
Wat erin zit
Acht dingen die nu los van elkaar worden bijgehouden.
De receptenmap, het klembord bij de koeling en het rekenblad op kantoor weten niets van elkaar. Verandert een prijs of een portie, dan moet je het op drie plekken aanpassen. Hier is het één systeem, met dezelfde namen en dezelfde afdelingen.
↳ Vervangt de receptenmap
Recepten
Componenten, opbrengst en allergenen. Een sub-recept is een verwijzing en geen kopie, dus één aanpassing klopt overal.
↳ Vervangt het klembord
HACCP-registratie
Koelingen, vriezers en warmhoudkasten per week aftekenen. Bij een afwijking is een notitie verplicht, dus de reden staat erbij.
↳ Vervangt de losse briefjes
Mise en place
Vink aan wat morgen nodig is, per afdeling. De lijst staat 's ochtends op de post waar hij hoort, met naam erbij.
↳ Vervangt het rekenblad
Inkoopprijzen
Prijs per eenheid erin, kostprijs per portie eruit. Mist er een ingrediënt, dan staat er tenminste €3,64 en niet een rond getal.
↳ Vervangt tape en stift
Etiketten
Bereidingsdatum en THT uitgedraaid in de keuken. FiFo zonder handschrift, leesbaar voor iemand die er niet bij was.
↳ Vervangt de map die zoekraakt
Dagelijkse kopie
Van alles wat erin staat wordt elke dag een kopie bewaard. Raakt er iets kwijt of gaat er iets mis, dan is het terug te halen zonder dat iemand opnieuw hoeft te beginnen.
↳ Vervangt de losse allergenenlijst
Allergenen
Allergenen hangen aan het ingrediënt, niet aan een apart document. Wissel je een component, dan klopt de declaratie meteen in elk gerecht waar hij in zit.
↳ Vervangt de gedeelde inlog
Eigen inlog per kok
Iedereen werkt onder zijn eigen naam, dus bij elke aftekening staat wie het deed en wanneer. Geen wachtwoord op een briefje bij de deur.
Printen is geen bijzaak
Alles kan nog steeds op papier.
Een HACCP-formulier kan bij een inspectie op tafel komen. Een weeklijst hangt soms liever bij de koeling dan op een scherm. Dus is de afdruk geen schermafbeelding, maar een eigen weergave.
Op de afdruk staan alleen de dingen die je op papier nodig hebt: de lijst, de ingevulde waarden en de naam van je keuken eronder.
- 1 bladEén week per blad, alle dagen naast elkaar
- ±Lege regels blijven leeg om met de pen af te tekenen
- NaamDe naam van je keuken staat onder elk blad
Afdrukweergave
A4, staand
| Koeling | Ma | Di | Wo | Do |
|---|---|---|---|---|
| Koeling 1, garde | 4,0 | 3,7 | 4,1 | 3,9 |
| Koeling 2, vlees | 2,4 | 2,1 | 2,5 | 2,3 |
| Koeling 3, zuivel | — | — | — | — |
| Vriezer | −19,8 | −20,3 | −19,6 | — |
| Warmhoudkast | — | — | — | — |
Lege regels blijven leeg voor de pen
Keuken: Jouw keuken
Eigen huisstijl
Het draait op jullie naam en jullie kleur.
De kleuren, het merkteken en de naam in de zijbalk zijn per keuken instelbaar. Een kok die begint ziet het systeem van dít restaurant, niet een platform waar jullie op zijn aangesloten.
Kies hieronder een keuken en kijk wat er verandert. De rest van het systeem blijft precies hetzelfde werken.
- KleurEigen kleuren, naam en merkteken per keuken
- EigenJe recepten staan in een eigen, afgesloten omgeving. Alleen jij en je koks komen erin. Iedereen logt in met een eigen naam, en er wordt elke dag een kopie bewaard. Zo is dat geregeld, en wat wij niet beloven →
Jouw keuken, mise en place
Jouw keuken
Keuken
Mise en place
Recepten
Temperaturen
Inkoopprijzen
Morgen, woensdag
Kalfsfond passeren12,5 kg
Kruidenolie passeren1,5 L
Lamsschouder opzetten, 6 porties6 st
Brioche draaien voor service1 bak
Waar het vandaan komt
Bedacht door een kok, getest in een keuken die draait.
Keukenbrigade is bedacht door een kok en uitgeprobeerd waar het telt: op de werkvloer van een keuken die elke dag open moet, met koks die geen zin hebben in een systeem dat in de weg loopt.
Daardoor is de vraag bij elke functie niet geweest of het kan, maar of het tijdens een drukke dienst werkelijk sneller is dan het briefje dat het vervangt. Wat die toets niet haalde, is eruit gegaan.
- BedachtDoor een kok, vanuit de praktijk van een professionele keuken
- GetestOp bruikbaarheid in een werkende keuken, tijdens echte diensten
- MaatstafElke functie moet tijdens een dienst sneller zijn dan de manier waarop het nu gaat. Anders gaat hij eruit.
- BrowserNiets te installeren; het draait op het apparaat dat er al hangt
Een systeem dat je tijdens een dienst moet uitleggen, wordt tijdens een dienst niet gebruikt.
Uitgangspunt bij elke functieWat het kost
Eén bedrag per keuken. Geen prijs per kok.
Alle onderdelen zitten erin. Er is geen pakket waar de HACCP-registratie buiten valt en er is geen module die je later moet bijkopen.
Abonnement
€ 60
per keuken per maand, excl. btw · introductietarief
Het systeem groeit nog. Wie nu instapt betaalt dit tarief zolang het abonnement doorloopt, ook als de prijs later omhooggaat.
- Recepten, HACCP-registratie, mise en place, inkoopprijzen, allergenen en etiketten
- Onbeperkt aantal koks, ieder met een eigen inlog
- Vijftig recepten per maand omzetten of aanvullen, inbegrepen
- Jullie naam, kleuren en afdelingen
- Elke dag een kopie van je gegevens
- Alles af te drukken op papier
Elke volgende vestiging
€ 35 p/m
Inrichting, eenmalig
Wij zetten je keuken op voordat je begint. Het bedrag hangt af van hoeveel receptuur er in één keer naar binnen moet.
KleinTot 50 recepten
€ 595
MiddelTot 150 recepten
€ 895
GrootMeer receptuur of meerdere vestigingen
op maat
In drie termijnen
Liever gespreid? Drie maandtermijnen, zonder opslag. Klein komt daarmee op € 199 per maand.
Dertig dagen terug
Werkt het na een maand niet in jullie keuken, dan krijg je de inrichting terug. Zonder gedoe.
Daarvoor doen wij
- Je afdelingen ingericht zoals jullie ze noemen, dus saucier en garde, niet "afdeling 1"
- Je HACCP-registratie volledig ingericht op jouw bedrijf: jouw koelingen, vriezers en warmhoudkasten, met jouw benamingen en de juiste grenswaarden per punt. Je hoeft zelf geen lijst op te bouwen.
- Je recepten ingevoerd en nagelopen, inclusief hoeveelheden, componenten en allergenen
- Je inkoopprijzen ingevoerd, zodat kostprijzen vanaf dag één kloppen
- Alle koks aangemaakt met een eigen inlog
- Een uur met je team erdoorheen, op locatie of via beeld
- Twee weken bereikbaar tijdens je eerste diensten
Waarom recepten invoeren niets kost
Een recept omzetten naar componenten, hoeveelheden en allergenen kost ons vrijwel niets. Daarom rekenen we er niets voor. Vijftig per maand is ruim: een keuken die elke week een gerecht wisselt zit rond de zes.
Na de inrichting groeit je receptenmap met een paar gerechten per maand. Bestaande recepten aanpassen telt niet mee. De meeste keukens raken dat plafond nooit.
Waarom de inrichting wel geld kost
Vijftig recepten zelf invoeren kost je team ruim een werkdag, en dan is het nog niet nagekeken. Wij doen dat werk en controleren het.
Zulke systemen sneuvelen zelden op de software. Ze sneuvelen omdat niemand ooit klaar komt met invoeren en de map half gevuld blijft staan. Daarom begin je bij ons met een systeem dat af is.
Waar je niet aan vastzit
Maandelijks opzegbaar. Geen opzegtermijn van zestig dagen, geen boete, geen jaarcontract waar je in vast komt te zitten.
Betaal je per jaar vooruit, dan betaal je tien maanden in plaats van twaalf. Je gegevens blijven van jou en je krijgt ze mee als je stopt.
Aan de slag
Kijk er een dienst mee.
Je krijgt een keuken op je eigen naam, met vijftig van je eigen recepten er al in. Werk er een dienst mee en beslis daarna. Geen presentatie, geen implementatietraject.
Aanvraag verstuurd
We zetten een keuken klaar op jouw naam en nemen binnen één werkdag contact op via e-mail.
Wat je krijgt
- EigenJe eigen omgeving, alleen voor jouw keuken
- StijlJullie naam, kleuren en afdelingen ingesteld
- StartJe recepten ingevoerd voordat je begint
- KoksOnbeperkt aantal koks, geen prijs per gebruiker
Je krijgt binnen één werkdag antwoord. Wil je eerst de prijzen zien, die staan hierboven.